Ce vin est l'enfant naturel et hasardeux du soleil et du vent d'autan. Sa conception implique un travail minutieux de la taille aux vendanges, avec une infinie somme d'efforts et de sacrifices. Extraire des moûts naturellement concentrés impose une réduction considérable de volume. Vinifier de grands liquoreux, c'est en accepter les risques qui peuvent aller jusqu'à la perte totale de la récolte. Les tris successifs (cinq à six) sont rendus obligatoires par les différences de terroirs, des plus secs au plus gras. Les vignes où le botrytis se déclenchera facilement seront récoltées, grains par grains, très tôt pour donner un fruit d'une incomparable concentration. Les vignes sur les terroirs les plus secs favorisant le passerillage seront vendangées en fonction de l'évolution de la matière et du climat de l'année, jusqu'après la Toussaint, période favorable au vent d'autan (vent chaud très asséchant). Pour les sols les plus calcaires en haut des coteaux, le ramassage des raisins blettes se fera après le vingt décembre. L'harmonie parfaite entre le travail du vigneron à la vigne et les conditions climatiques donnera naissance à un vin d'exception, naturellement liquoreux. Ce vin touche au secret du temps.